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Riz au Lait Orange/Verveine Artisanale


 
Verrine riz au lait/orange
Verveine Artisanale
Ingrédients
Jus d’orange
Eau
Verveine  30%
Sucre
Pectine NH
Jus de citron
350g
150g
30g
80g
6g
½ Citron
Jus acidulé orange/verveine
  • Chauffer le jus d’orange et l’eau , puis verser le sucre et la pectine.
  • Donner un bouillon.
  • Ajouter ensuite, le jus de citron.
  • Chinoiser et mettre la verveine.
  • Mettre au  frais  et mixer avant utilisation.
Ingrédients
Lait
Sucre
Sel
Riz rond
Beurre
Jaunes
Crème
500 g
50 g
1 g
85 g
25 g
25 g
80 g
Riz au lait
  • Tremper le riz dans de l’eau.
  • Bouillir le lait avec la vanille, le sel et le zeste d’orange.
  • Verser le riz égoutté et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes, le beurre et les raisins rhum.
  • Refroidir, puis ajouter 10% de fleurette montée
   

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