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Meringue à la verveined Artisanale

 
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Meringue
Verveine Artisanale
Ingrédients
Blancs d’œuf
Sucre
Eau
Alcool verveine 70°
100g
200g
60g
20g
Meringue à la verveine
  • Mettre les blancs d’œuf dans le mélangeur.
  • Chauffer le sucre et eau à 121°C, verser le sirop en filet sur les blancs montés. Monter à grande vitesse.
  • Ajouter la verveine et mélanger à la maryse.
  • Cuire 2h à 90°C.
   

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