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Guimauve à la verveine Artisanale


 
Guimauve
Verveine Artisanale
Ingrédients
Eau
Sucre
Miel
Gélatine
Eau
Blancs d’œufs
Verveine 30°
200 g
500 g
200 g
22 g
110 g
175 g
100 g
Guimauve verveine
  • Mettre la gélatine à gonfler dans de l’eau froide.
  • Cuire le sucre, le miel et l’eau à 130°C, ajouter la gélatine hydratée.
  • Verser au filet sur les blancs montés et ajouter le parfum.
  • Dresser dans un moule ou à la poche sur un papier sulfurisé légèrement huilé.
  • Laisser les guimauves refroidir durant 2h30 à 3h au frais ou 24h minimum avant la découpe.
 

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